Как сварить домашний куриный суп с лапшой: прозрачный бульон, последовательность овощей и время добавления лапши.
Ингредиенты
- 400 г курицы на кости
- 2 л холодной воды
- 1 морковь
- 1 небольшая луковица
- 2 картофелины
- 80 г тонкой лапши
- Лавровый лист, укроп, соль
Готовим шаг за шагом
- Залейте курицу холодной водой, медленно нагрейте почти до кипения и снимите пену.
- Уменьшите огонь до слабого движения поверхности, варите 35–45 минут до готовности мяса.
- Выньте курицу, отделите съедобное мясо от костей; бульон при желании процедите.
- Добавьте картофель, через 5 минут — морковь и лук; варите до почти полной готовности.
- Верните мясо, добавьте лапшу на время, указанное на упаковке; посолите и украсьте укропом.
Секрет прозрачного бульона
Бурное кипение перемешивает жир и мелкие частицы белка, из-за чего жидкость мутнеет. Пусть суп едва побулькивает: вкус остаётся насыщенным, а бульон — более прозрачным.
Когда класть лапшу
Тонкая лапша готовится быстро и продолжает впитывать жидкость даже после выключения. Если варите суп на два дня, можно готовить лапшу отдельно и добавлять в тарелки.
Чем разнообразить вкус
Корень сельдерея, петрушка и немного лимонной цедры внесут свежую нотку. Сухие приправы добавляйте понемногу, чтобы не перебить вкус бульона.
Почему домашний бульон требует слабого огня
Сильное бурление дробит жир на мелкие капли, поэтому бульон становится мутным. Едва заметное движение жидкости помогает сохранить прозрачность и чистый вкус. Если варите бульон заранее, удобнее хранить лапшу отдельно: в готовом супе она продолжает впитывать влагу и распухает. Свежую зелень лучше класть прямо в тарелку.
К супу хорошо подать пирог к чаю уже после обеда, а для лёгкого ужина дополнить его тарелкой овощей и нута. Когда хочется первого блюда без мяса, попробуйте крем-суп из брокколи. Несколько заранее запечённых кусочков птицы из курицы с овощами помогут приготовить обед быстрее.
Для хранения быстро остудите суп и уберите в холодильник; повторно нагревайте порцию до горячего состояния.
Что приготовить следом
Если хочется более густого овощного первого блюда, попробуйте крем-суп из брокколи. А к супу на следующий день подойдут оладьи на кефире.
