Сколько готовить брокколи в мультиварке на пару и как дополнить её сыром: пошаговый рецепт без переваривания.
Ингредиенты
- 450 г брокколи
- 100 мл воды (для паровой корзины)
- 40 г твёрдого сыра по желанию
- 1 ч. л. масла
- Соль, лимон
Готовим шаг за шагом
- Разберите брокколи на примерно одинаковые соцветия и промойте под проточной водой.
- Налейте воду в чашу по инструкции к модели, установите корзину для пара.
- Выложите брокколи свободно и готовьте в режиме «На пару» 5–7 минут с момента появления устойчивого пара.
- Проверьте стебель вилкой: он должен прокалываться с лёгким сопротивлением.
- Сбрызните маслом и лимоном. Для версии с сыром посыпьте горячие соцветия мелко натёртым сыром и накройте на минуту.
Свежая и замороженная брокколи
Замороженные соцветия обычно не нужно размораживать: закладывайте сразу, но учитывайте размер и особенности мультиварки. Удобнее начать с 6–8 минут и проверить готовность.
Почему брокколи теряет цвет
Долгая тепловая обработка делает соцветия мягкими и тусклыми. Если планируется добавить брокколи в салат, после пара можно быстро охладить её, чтобы остановить приготовление.
С чем сочетать
Это хороший гарнир к индейке, рыбе, запечённым овощам. Сыр добавляет солёность, поэтому основную соль лучше отмерять умеренно.
Как выбрать режим и не превратить соцветия в кашу
Мультиварки по-разному нагревают воду, поэтому надпись на программе не заменяет проверку готовности. Соцветия должны легко прокалываться вилкой, но сохранять форму. Не утрамбовывайте корзину: пар должен свободно проходить между кусочками. Замороженную брокколи размораживать заранее не нужно, однако крупным соцветиям бывает нужно немного больше времени.
Если нужен гарнир с яркой корочкой, приготовьте брокколи на сковороде с чесноком. Для мягкого первого блюда часть готовых соцветий можно отправить в крем-суп. Более подробные ориентиры по минутам и степени мягкости собраны в материале сколько варить свежую и замороженную брокколи.
Время отсчитывайте после появления пара, а не с нажатия кнопки: мультиваркам требуется разное время для нагрева.
Что приготовить следом
Более подробные ориентиры есть в руководстве по варке брокколи. Для обеда подайте её с запечённой индейкой.
